Ceci in zimino alla genovese
I Ceci in zimino alla genovese vengono realizzati ponendo i legumi in ammollo per 12 ore, cuocendoli con le patate, le carote e il sedano per 2 ore, aggiungeremo la…
Polpettone genovese
A Genova e in tutta la Liguria, il polpettone non è il classico mix di carne, bensì una torta di verdure a base di fagiolini e patate: molto buona e…
Genovese – Ricette primi
Affettate sottilmente le cipolle, pulite la carota tritatela minutamente insieme al sedano e mettete il tutto con la carne precedentemente legata e con il condimento in una pentola dove il…
Focaccia alla genovese
La Focaccia alla genovese, uno dei simboli della città della Lanterna e localmente chiamata fugassa, si realizza con un discreto impegno ma con tanta pazienza, considerando che il tempo di…
Pesto alla Genovese
Il Pesto alla Genovese viene preparato con le foglie di basilico lavate, asciugate e quindi lavorate in mortaio di pietra con aglio e pinoli, quindi si aggiungeranno i formaggi ed…
Torta genovese al cioccolato
INGREDIENTI180 g di farina180 g di zucchero5 uova60 g di cacao dolceper farcire100 g di cioccolato fondente200 g di burro1 bustina di vanillina150 g di zucchero3 tuorli d'uovoper la copertura150…
Fagioli alla genovese
Ingredienti: 900 gr di fagiolini, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, uno spicchio di aglio tritato, 4 acciughe salate, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 50 gr di…