Coscia di maiale in crosta
INGREDIENTI 1,200 di coscia di maiale o un cosciotto di maialino 120 g di prosciutto cotto 500 g di pasta di pane (cliccare qui per la ricetta) 30 g di…
Come cucinare gli straccetti di maiale
Tagliare la carne a listarelle, rosolarla in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva, un po' di erba cipollina tritata, sale e pepe. Aggiungere il succo delle arance spremute…
Carré di maiale alla guinness – Secondi
Rosolare appena il carré di maiale come per iniziare un arrosto tradizionale, coprire di birra (Guinness) e lasciar consumare....
Spezzatino di maiale in agrodolce – Secondi
In una terrina fate marinare per circa 2 ore lo spezzatino con il brandy e la soia. Nel frattempo preparate la salsa. Pulite e lavate i peperoni, tritateli finemente insieme…
Fegatini di maiale al finocchio – Secondi
Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l'uno. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perché si ammorbidisca.…
Arrosto di maiale alle erbe – Secondi
Tritare le foglie di salvia e di rosmarino e 3 ore prima di cuocerlo strofinare l'arrosto con il trito e gli spicchi d'aglio schiacciati, salarlo, peparlo, ungerlo d'olio e lasciarlo…
Rollè di maiale all’ortica – Secondi
Lessare l'ortica e passarla in padella con olio e cipolla tritata. Stendere la pancetta e sovrapporre nell'ordine: le fette di prosciutto alla brace, quelle di salame ed infine l'ortica ripassata…
Polenta con spuntature di costine di maiale – Ricette primi
Preparare la polenta e metterla da parte, far rosolare la carne in olio e burro. Tagliare le verdure a pezzi piccoli e la cipolla a rondelle, aggiungerle mescolando alla carne…
Carré di maiale al forno – Secondi
Massaggiare un pezzo di carré di maiale di 1000 g di peso con sale, pepe e un trito di bacche di ginepro, salvia, rosmarino e pochi semi di cumino. Far…
Maiale affumicato stufato – Secondi
Mettere in abbondante acqua fredda 600 g di costine affumicate di maiale e farle reidratare per 2 ore. Metterle in tegame, intere o a pezzi, su un soffritto di 2…