Ostriche alla tarantina
Le ostriche alla tarantina si preparano lavando le ostriche e aprendole con l'apposito coltello per poi disporne la valve piene in una pirofila cospargendole con pangrattato e prezzemolo e infine…
Canapè alle ostriche – Antipasti
Tagliate le fette di pancarré a dischi, quindi tostatele e lasciatele raffreddare. Lavate accuratamente le ostriche ed apritele con l'apposito utensile. Estraete i molluschi e poneteli in una ciotola. Mettete…
Ostriche fritte – Ricette pesce
Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in…
Ostriche gratinate agli spinaci – Ricette pesce
Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella…
Zuppa di ostriche
La zuppa di ostriche si prepara realizzando un battuto con la pancetta e le verdure e lasciandolo appassire in padella nel burro, si uniranno poi i peperoni e man mano…
Ostriche gratinate – Ricette pesce
Aprite le ostriche, mettete da parte le conchiglie e filtrate l'acqua. Misurate l'acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità di liquido di circa 30 cl. Scaldate…
Ostriche con fagioli neri
Le ostriche con fagioli neri si preparano aprendo le ostriche e privandole di mezzo guscio ponendole poi in un cestino per la cottura a vapore e farcendole con un composto…
Ostriche e caviale – Antipasti
Spazzolate e lavate accuratamente le ostriche, apritele e staccatele dal guscio eliminando gli eventuali filamenti. Imburrate generosamente le fettine di pane nero e cospargetele di caviale, lasciando al centro un…
Carpaccio ostriche e champagne
Il Carpaccio ostriche e champagne viene realizzato marinando le ostriche e capesante nello champagne, quindi disponendole su un letto di crescione. Prepareremo l'emulsione con olio, succo di limone e arancia…
Avocado e ostriche – Antipasti
Pulite le ostriche. Tagliate gli avocado nel senso della lunghezza e levate il nocciolo. Spruzzatene la polpa con metà del succo di limone e sistemate in ogni mezzo avocado tre…