Pernici al forno – Secondi
Pulire la pernici; inserire quindi nell'interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3…
Pernici al cioccolato
Le pernici al cioccolato si preparano lavando le pernici e salandole e pepandole, si cuoceranno poi in padella prima a fuoco vivo poi aggiungendo il vino e coprendo, al termine…