I migliori piatti napoletani secondo le più segrete ricette paesane.
Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce…
Far spurgare il pesce, quindi eviscerarlo, lavarlo ben bene e tagliarlo a pezzi. In un tegame far scaldare il burro con poco olio e farvi soffriggere i pezzi di pesce…
I piselli con pinoli si realizzano rosolandoli con la cipolla e successivamente unendo i pinoli tostati spruzzando il tutto con vino bianco; serviremo adagiando il composto su foglie di lattuga…
I piselli alla pugliese si preparano soffriggendo un trito di cipolle e prezzemolo in casseruola, si uniranno i piselli cuocendoli con qualche cucchiaio di acqua e serviremo in tavola ben…
I piselli alla menta si preparano facendoli inizialmente bollire con la menta per poi rosolarli nel burro, appena pronti serviremo caldissimi.
I piselli alla giudia si realizzano cuocendo i piselli assieme a un trito di lattuga e cipolla precedentemente fatto appassire, al termine della cottura serviremo tiepido o caldo a piacere.
I piselli al prosciutto si preparano tagliando a dadini il prosciutto che insieme al trito di cipolla che andrà rosolato in una casseruola; aggiungeremo i piselli e il brodo e…
Far scongelare i pisellini e intanto tritare i cipollotti, solo la parte bianca. Rosolarli in una padella con l'olio caldo per 2 minuti a fuoco lento. Unire i pisellini, 1…
Lessare i piselli, frullarli, mescolarvi la ricotta setacciata, 50 g di pangrattato, il grana, il tuorlo, sale e pepe. Ricavare dall'impasto delle crocchette, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto salato e…
La paella è una preparazione spagnola a base di riso, olio e zafferano, il suo nome deriva dalla parola paella che indicava una padella larga e poco profonda e con…