Salmerino con i gamberi
Il salmerino con i gamberi si prepara pulendo il pesce e i gamberi e sfilettandolo mentre si terranno da parte i gusci e le lische del salmerino che verranno cotti…
Bavarese di trota in veste di salmerino affumicato – Antipasti
Guarnizioni consigliate: insalatine novelle; tartare di legumi; legumi al vapore; asparagi lessati; sedano rapa; dariole di broccoletti. Pulire la polpa di trota da impurità e piccole lische. Cuocerla lentamente nel…