Salsa duxelles
La Salsa duxelles viene realizzata pulendo e lavando i funghi sotto l'acqua corrente, tagliuzzandoli e facendoli cuocere con la cipolla e lo scalogno. Decoreremo con foglioline di prezzemolo e serviremo.
Salsa di pomodoro al chili
La Salsa di pomodoro al chili viene realizzata sbollentando i pomodori, privandoli della pelle e dei semi, aggiungendovi la cipolla e l'aglio, la povere chili e il cumino. Cuoceremo il…
Salsa soubise
La Salsa soubise viene realizzata tagliando grossolanamente le cipolle, cuocendole con dell'acqua e del burro e passando il tutto al frullatore. Aggiungeremo la besciamella, incorporiamola per bene e serviremo decorata…
Salsa al pepe verde
La Salsa al pepe verde viene realizzata cuocendo i liquidi in un pentolino, aggiungendovi la panna e i peperoni a dadini. Serviremo ben calda.
Salsa di asparagi
La Salsa di asparagi viene realizzata pulendo gli asparagi, tagliandoli a rondelle e cuoceremo con lo scalogno per 20 minuti. Passeremo il tutto al passaverdura, aggiungeremo panna e serviremo con…
Capesante in salsa piccante con scorzonera – Ricette pesce
Pulite le carote e la scorzonera, lavatele, ponetele in una casseruola con acqua bollente e fatele lessare fino a quando saranno tenere. Scolatele, lasciatele raffreddare completamente, quindi tagliate le carote…
Salsa vellutata (ricetta base)
La salsa vellutata costituisce una ricetta base per la preparazione di molte salse, si prepara semplicemente amalgamando la farina con il burro e unendo poi il brodo per lasciar cuocere…
Salsa di zucchine
La salsa di zucchine è un gustoso condimento per piatti di pasta o anche di pesce, si prepara rosolando le zucchine con l'olio e unendole poi al prezzemolo, al termine…
Salsa di carciofi
La salsa di carciofi è un saporito condimento per piatti di pasta e non solo, si prepara pulendo i carciofi e cuocendoli nell'olio aggiungendo poi il prezzemolo e regolandoli di…
Salsa allo scalogno e erba cipollina
La Salsa allo scalogno e erba cipollina viene realizzata lavando e tritando gli spinaci, facendo appassire lo scalogno con il burro e il vino, aggiungendovi gli spinaci e cuocendo il…