Verdure lesse con salsa allo scalogno – Contorni
Sfogliate la verza, lavate le foglie quindi lessatele scolandole al dente. Spuntate il finocchio, tagliatelo a spicchi e lessatelo insieme con le rape, prima pelate e tornite a botticella. Mondate,…
Salsa tapenade
INGREDIENTI 100 g di olive nere denocciolate 2 acciughe sotto sale 30 g di capperi sotto sale 100 g di tonno al naturale 1 spicchio d'aglio 1 rametto di dragoncello…
Cosciotto di cinghiale in salsa di brunello e bacche di ginepro – Secondi
Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l'aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete…
Anello al prosciutto con salsa di funghi – Antipasti
Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida. Passate il prosciutto al tritacarne, raccogliendolo in una ciotola. Preparate una besciamella: fate fondere 40 g di burro in una casseruola e…
Flan tricolore con salsa di peperoni – Contorni
Imburrate uno stampo rettangolare della capacità di 1 l, rivestitelo con carta oleata e mettetelo al fresco. Fate cuocere separatamente le carote, mondate e tagliate a pezzetti, e i fagioli…
Petti di pollo in salsa agretta – Secondi
Soffriggete in una casseruola cipolla, prezzemolo, burro e olio. Unite i petti di pollo, l'aceto, cetriolini e capperi tritati, sale e pepe e cuocete per 10 minuti girando spesso la…
Gamberetti con salsa all’arancia
I gamberetti con salsa all'arancia si prearano mescolando panna e limone mentre ridurremo il succo di arancia e taglieremo a listarelle porro e carote, cuoceremo gli spinaci per porli sul…
Manzo con salsa di funghi – Secondi
Lardellate la carne e sfregatela con il pepe macinato, la noce moscata e il sale; fatela rosolare, aggiungendo un po' d'acqua. Quando la carne sarà pronta aggiungete i funghi tagliati…
Scaloppine in salsa – Secondi
Lavare e diliscare le acciughe. Preparare un trito con le acciughe, l'aglio, i capperi, il fegatino, il prosciutto e qualche foglia di salvia. Salare e diluire il trito con il…
Spuma di limone alla salsa calda di mirtilli – Ricette dolci
Spezzettate la colla di pesce, ponetela in una terrina e ricopritela in acqua fredda, quindi lasciatela riposare per 20 minuti. Ponete i tuorli d'uovo nel vaso del frullatore elettrico, aggiungetevi…