Uova con la salsa – Antipasti
Bollire in un tegame abbondante acqua con aceto. Rompere le uova una alla volta in un piattino e poi farle scivolare nell'acqua in ebollizione in modo che il bianco non…
Arista di maiale al latte con radicchio panato in salsa di cipolle – Secondi
Infarinare la carne, rosolarla col burro, il brandy e il latte. a cottura ultimata aggiungere poco burro. impanare una grossa fetta di radicchio e friggerla. Rosolare le cipolle, aggiungere acqua,…
Pesce panato con salsa tartara
Il pesce panato con salsa tartara si prepara imburrando una teglia e mescolando il latte col sale, immerngendovi poi i filetti di merluzzo per poi impanarli in un composto di…
Salmone con dragoncello e salsa ai funghi
Il salmone con dragoncello e salsa ai funghi si prepara rosolando il salmone nel burro e tenendolo poi in caldo mentre si preparerà una salsa con i funghi, lo scalogno…
Pesce spada con acciughe e salsa di capperi
Il pesce spada con acciughe e salsa di capperi si realizza preparando una salsa con tutte le verdure e l'aglio schiacciato col sale mentre sulla piastra molto calda si cuocerà…
Tagliolini in salsa di cozze – Ricette primi
Preparare i tagliolini impastando la semola con le chiare sbattute appena e pochissima acqua leggermente salata. Manipolare la pasta per circa 30 minuti, con energia, quindi raccoglierla a palla e…
Polpette di hoki in salsa di pomodoro
Le polpette di hoki in salsa di pomodoro si preparano dividendo il pesce in pezzi e frullandolo con il pangrattato e gli altri ingredienti realizzando col composto ottenuto delle polpettine…
Barbabietole in salsa – Contorni
Tritate le erbe aromatiche con lo spicchio d'aglio. Tagliate a fette le barbabietole, mettetele in una ciotola, cospargetele con le erbe odorose. Preparate il condimento: emulsionate sei cucchiai d'olio con…
Asparagi in salsa di vino – Contorni
Lessate gli asparagi in acqua salata con l'aggiunta del burro. Tagliate a striscioline lo speck, rosolatelo nell'olio, bagnate con il vino e cuocete per 1 minuto. Mescolatevi la besciamella e…
Fusilli con salsa di pomodori all’aceto balsamico
I fusilli con salsa di pomodori all'aceto balsamico si preparano lasciando rosolare in padella i pomodori secchi con gli altri ingredienti e poi aggiungendo la salsa di pomodoro e quasi…