Polpetti in tegame alla napoletana
I polpetti in tegame alla napoletana si preparano pulendo i polpetti e sbollentando i pomodori in maniera da eliminare la buccia e tritandoli, in un tegame di coccio si adageranno…
Melanzane al tegame – Contorni
Lavare, spuntare e tagliare a dadini le melanzane. Porle in uno scolapasta cosparse di sale e lasciarle a perdere acqua. Sciacquarle e asciugarle. Dorare l'aglio intero nell'olio poi aggiungere le…
Quaglie in tegame al tartufo – Secondi
Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po' di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta…
Penne in tegame – Ricette primi
In un tegame scaldate il burro e insaporitevi una cipolla tagliata a fettine molto sottili e poi aggiungete le penne. Mescolate bene per farle insaporire, quindi versate tanta acqua bollente…
Patate in tegame al vino bianco
Le patate in tegame al vino bianco si preparano pelando e affettando le patate e cuocendole con le cipolle fatte dorare nello strutto, a metà cottura si aggiungerà il vino…
Cozze ripiene in tegame
Le cozze ripiene in tegame si preparano cuocendo i mitili in un tegame finché si saranno aperti e poi preparando un composto con i funghi, puliti e rosolati in padella…
Patate in tegame – Contorni
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti regolari, tagliare a listarelle sottili la pancetta. Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio e una noce di burro e unire…
Coniglio in tegame – Secondi
Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di…