Torta Vallese

Una torta salata dal sapore delicato, molto semplice da preparare che nasce dalla tradizione montana.

INGREDIENTI (per 4 persone):

Pasta sfoglia.

3 Porri.

3 uova.

200 ml. di panna da cucina.

1/2 bicchiere di latte.

1/2 dado vegetale.

Noce moscata.

Burro.

Pane grattugiato.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

1. Puliamo i porri eliminando la parte verde e le piccole radici.
2. Tagliamo a fette sottili i porripuliti, in modo da formare tanti anelli di porro (foto 1).
   

   Foto 1

3. In un tegame inseriamo una noce di burro e facciamo rosolare gli anelli di porro per qualche minuto.
4. inseriamo il 1/2 dado nel tegame e lasciamo cuocere mescolando con un cucchiaio di legno finché i porri non saranno rosolati per bene ed il dadonon si sarà sciolto insaporendo in modo omogeneo tutte la verdura (foto 2).
   

   Foto 2

5. In un frullatore versiamo la panna da cucina, le tre uova (sia il bianco che il rosso) ed il 1/2 bicchiere di latte.
6. Aggiustiamo di sale e di pepe ed infine spruzziamo con un po’ di noce moscata.
7. Facciamo frullare il tutto per due o tre volte, in modo che la panna cresca mescolandosi perfettamente con tutti gli altri ingredienti.
8. Accendiamo nel frattempo il forno per portarlo alla temperatura di 180°.
9. In una teglia adagiamo la base di pasta sfoglia sulla carta da forno, in modo da riempire tutto il fondo della teglia e fino all’altezza dei bordi.
10. Versiamo sulla base di pasta sfoglia il soffritto di porri e con il cucchiaio di legno facciamo in modo che tutto il fondo sia coperto dalla verdura.
11. Dal frullatore versiamo lentamente il contenuto sulla base di pasta sfoglia e sui porri nella teglia.
12. Spargiamo il pane grattugiato su tutta la superfice liquida nella teglia in modo da formare una leggera crosticina.
13. Col burrorimasto facciamo alcuni piccoli riccioli che inseriamo sopra il pane grattugiato in ordine sparso (foto 3).
    

    Foto 3

14. Con le dita giriamo i bordi della pasta sfoglia in modo da renderli un po’ più spessi e tagliamo la carta da forno in eccesso.
15. Raggiunta la temperatura desiderata inforniamo la teglia e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.
16. Verifichiamo la cottura della torta con lo stuzzicadenti e se dopo aver bucato la torta al centro esce asciutto vuol dire che ci siamo la nostra torta vallese è pronta e……..buon appetito!.
    

    Torta Vallese

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