Tortelli di patate dolci di carnevale

INGREDIENTI300 g di patate500 g di farina 00100 g di ricotta50 ml di brandy25 g di lievito di birra1 uovo100 ml di lattezucchero a veloolio per friggerePreparazioneLessare le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua per 30 minuti.Scolare la patate, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate.Lavorare la ricotta con una forchetta fino a ridurla in una crema