Prepariamo oggi un primo ricco e gustoso: i tortelli di patate ripieni di formaggi e conditi con burro e timo.
Preparazione:
1) Iniziate con il creare l’impasto dei vostri tortelloni: prendete la farina, unitela alle patate che avrete pulito, sbucciato, lessato e passate allo schiacciapatate.
2) Unite le uova, un pizzico di sale e, per amalgamare bene il tutto, un pò di acqua di cottura delle patate.
3) Impastate bene e stendete su una spianatoia una sfoglia molto sottile.
4) Preparate il ripieno in maniera molto semplice, tagliando a pezzettini i vari formaggi (a voi la scelta: da taleggio ad emmental, basta che si fonda facilmente).
5) Tagliate la sfoglia in strisce di circa 10 cm, e della parte bassa di ognuna inserite un pò di ripieno. Chiudete bene ogni tortellone premendo con cura i lati della pasta affinché non si aprano (potete usare un fondo di bicchiere o lo strumento apposito.
6) Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salate e immergetevi i tortelloni solo per pochi minuti.
7) Scolateli, metteteli in un piatto caldo e condite con burro fuso, formaggio grattugiato e qualche fogliolina di timo.
Tags: burro, formaggi, patate, ravioli, tortelloni, totelli