Il tortino ai broccoli e pecorino si prepara realizzando un impasto con la farina e il lievito e utilizzandolo per coprire la pirofila dove saranno stati versati tutti gli altri ingredienti: la polpa di capocollo tagliata a dadini e rosolata e i broccoli lessati, il tutto insaporito da pecorino grattugiato e panna; la cottura in forno completerà la preparazione.
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