Riso alla pilota
INGREDIENTI 400 g di riso vialone nano 350 g di salamella mantovana 80 g di burro 4 cucchiai di parmigiano sale Preparazione Mettete sul fuoco una casseruola di acciaio a…
Gelato al caffe` corretto – Ricette dolci
Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglina e unire il caffè e il cacao. Amalgamare al composto il latte, portare ad ebollizione, far freddare e aggiungere la panna…
Spezzatino di pollo e melissa – Secondi
Tagliate il pollo a pezzetti. Versate mezzo bicchiere d'acqua bollente sulle foglie di melissa e lasciate in infusione 2 ore. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi lo spezzatino…
Tiella di funghi ‘carduncedd’ – Contorni
Specialità delle Murge. Tagliare le patate e le cipolle a fette sottili dopo averle sbucciate. Con un pennellino pulire i funghi dai residui di terra. In 1 teglia da forno…
Quadrucci freddi – Ricette primi
Lessare la pasta, scolarla un po' al dente, condirla con un filo d'olio e lasciarla raffreddare. Tritare la cipolla, tagliare a dadini il prosciutto. Snocciolare e affettare le olive. Spezzettare…
Spaghetti piccanti al pomodoro – Ricette primi
Mettere in pentola l'olio aggiungendo subito aglio tritato, peperoncini, prezzemolo a foglie intere, olive, condimento per riso e sale. Far cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Cuocere gli…
Pescado borracho – Ricette pesce
Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare. In una pentola di medie dimensioni, soffriggere…
Crostini alla ponticiana – Antipasti
Rosolate nel burro le fette di pane. Quando saranno dorate guarnitele con qualche fettina di mozzarella, una fetta di prosciutto crudo e una cucchiaiata di funghi trifolati. Passate al forno…
Pure` di frutta – Ricette dolci
Frullare la frutta fino ad ottenere un purè omogeneo. Aggiungere lo zucchero, amalgamare bene, unire il succo di limone e la panna montata. Mettere in frigorifero per un'ora, suddividerlo in…
Mozzarella impanata
INGREDIENTI 2 mozzarelle da 125 g l'una 1 uovo farina q.b. pangrattato q.b. origano 10 olive nere 10 pomodorini ciliegia olio a per friggere sale pepe Preparazione Sgusciare in una…