Gnocchi alla zucca e speck
INGREDIENTI 1 kg di polpa di zucca 300 g di farina 1 uovo 60 g di burro 50 g di speck 50 g di parmigiano grattugiato 1 chiodo di garofano…
Gnocchi ai funghi
Qualche settimana fa mi è arrivata una mail in cui mi chiedevano di inserire una ricetta per preparare gli gnocchi ai funghi, beh non me lo sono fatta dire due…
Minestra di favetta e cicorie
Oggi Vi propongo un piatto della mia Puglia, una minestra che mi preparava sempre la mia mamma: un piatto quindi, che può essere anche consumato dai bimbi; uno di quei…
Arrosto di vitello al latte di riso
Una preparazione tipicamente autunnale, dove il tenero vitello cuoce a lungo in mix di verdure. Il fondo di cottura viene in ultimo frullato e usato per nappare la carne. Non…
Pan di fegato – Secondi
Fare rinvenire il pane nel latte, tagliate il fegato a pezzettini e farli andare in un tegame con il burro per circa 30 minuti, salare e pepare. Aggiungere il brandy,…
Insalata di germogli di soia – Contorni
Lavate i germogli di soia e scottateli per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il succo di limone, l'olio e gli spicchi d'aglio tagliati a metà....
Crespelle di formaggio e prosciutto – Ricette primi
Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po' con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che…
Tartellette al salmone – Antipasti
Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene e aggiungere uovo e latte. Lavorare…
Pappa di mela e biscottini – Ricette primi
Come merendina mettere in una scodellina 3 biscottini e bagnarli con qualche cucchiaio di latte per farli spappolare. Aggiungere un omogeneizzato di mela, mescolare e servire a temperatura ambiente. ...
Aragosta all’acciuga – Ricette pesce
Fate arroventare due griglie. Nel frattempo lavate le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele in due parti nel senso della lunghezza. Eliminate la sacca sabbiosa che si trova…