Coppe caldo-fredde – Ricette dolci
Montate il burro con un cucchiaino di legno fino che lo vedrete soffice e spumoso, quindi incorporatevi quattro tuorli, lo zucchero a velo, il cioccolato e la vaniglina. Mescolate a…
Cardi al sugo – Contorni
Tagliare il cardo a pezzi e togliere i filamenti. Farli bollire per 2 minuti in acqua bollente con il succo del limone e poi scolarli. Soffriggere in 1 padella olio,…
Linguine allo scoglio
Le Linguine allo scoglio vengono realizzati pulendo i molluschi, preparandoli alla cottura e realizzando il sugo con gli ingredienti indispensabili. Cuoceremo la pasta, aggiungeremo il sugo e serviremo il tutto…
Spaghetti con le cicale
Gli spaghetti sono un formato perfetto con i condimenti a base di pesce. Qui sono proposti con le cicale, il nome che in Versilia e’ attribuito alle canocchie, crostacei utilizzati…
Tortino di polenta concia
Vi piace la polenta concia? buonissima… a me ricorda molto la montagna e le prime escursioni, quando, dopo una bella scarpinata, si giungeva in vetta al rifugio! Il premio era…
Giardiniera di verdure all’aceto
La giardiniera di verdure all'aceto si prepara lavando e tagliando a rondelle o a julienne tutte le verdure mescolandole e mettendole nei vasetti di vetro mentre a parte si farà…
Girandole di salmone alla panna
Le girandole di salmone alla panna si preparano sbattendo la panna con un frullatore e quando sarà ben ferma si unirà l'aneto ed il pepe; il composto verrà utilizzato per…
Mini soufflé alle patate
I mini soufflé alle patate si preparano lessando le patate, schiacciandole e proseguendo la cottura aggiungendo il burro e la panna, al termine si uniranno i tuorli mentre gli albumi…
Gnocchi di ricotta con ragù di cozze
Gli gnocchi di ricotta con ragù di cozze si realizzano impastando la ricotta con la farina e gli altri ingredienti per ricavarne gli gnocchi mentre a parte si cuoceranno le…
Gnocchi ripieni di Castelmagno
Gli gnocchi ripieni di Castelmagno si preparano tagliando il Castelmagno a dadini e preparando la pasta per gli gnocchi impastando le patate lessate e schiacciate con la farina, l'uovo ed…