Crocchette di fondi di carciofo – Antipasti
Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina,…
Makizushi – Ricette pesce
Tagliare il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe circa 1,5 cm. Procedete allo stesso modo con il cetriolo. Spianare le foglie di alga e copritele con uno…
Frittelle al bacon – Antipasti
Preparate la pasta per bignè e tenetela da parte. In poco burro fate dorare le fette di bacon fino a renderle croccanti, poi tritatele e mescolate con il prezzemolo, un…
Budino di riso alla frutta – Ricette dolci
Cuocere il riso nel latte in ebollizione con la scorza di limone. Togliere dal fuoco, eliminare la scorza, unire lo zucchero, l'uvetta ammollata nel liquore, la cannella e, uno alla…
Crema di fagiolini – Ricette primi
Lessare i fagiolini, insaporirli in metà burro e passarli al setaccio. In una casseruola sciogliere l'altro burro, unire il latte, la farina, il sale, la noce moscata e cuocere, mescolando,…
Pasticciotti alle pere
INGREDIENTI 200 g di farina 00 110 g di burro 3 tuorli d'uovo 100 g di zucchero 2 pere 50 ml di marsala per lo zabaione 2 tuorli d'uovo 2…
Dentice al pomodoro
INGREDIENTI 1 dentice di circa 800 g 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 cipolla 2 pomodori grossi 1 ciuffo di prezzemolo olio d'oliva sale pepe Preparazione Pulire il pesce,…
Arrosto al miele amaro
L'arrosto al miele amaro si prepara pulendo le verdure e facendo sciogliere il miele nel cognac, si rosoleranno le verdure unendo poi la carne e infine il miele, proseguendo la…
Arrosto agli agrumi
L'arrosto agli agrumi si prepara sbucciando finemente gli agrumi e tenendo da parte le bucce, si spremeranno gli agrumi e si userà il succo per insaporire la carne in cottura…
Capretto al limone con le erbe
Il capretto al limone con le erbe si prepara tagliando la pancetta a listerelle e passandola in un trito di aglio e rosmarino per poi usarla per steccare la carne…