Pasta alla montanara

INGREDIENTI200 g di farina di grano duro120 g di farina di castagne3 uova400 g di polpa di manzo80 g di speck1 cipolla250 ml di birra1 cucchiaio di panna da cucina2 cucchiai di parmigiano grattugiatobrodoburroolio d’olivasale e pepePreparazioneBattere le uova con un pizzico di sale.Mescolare le due farine e porle sul piano da lavoro poi fare la fonte, aggiungere le uova e impastare con le mani