Questa ricetta delle frittelle di mais l’ho annotata in un libricino diversi anni fa, ma, come spesso accade con le ricette, dopo essere state scritte in fretta con l’entusiasmo di provarle appena possibile, vengono perse di vista tra le varie ricette da fare. L’altra sera, stavo mettendo in ordine tutte le ricette che avevo appuntato per cercare ispirazione, non avevo ancora preparato la cena e volevo qualcosa di sfizioso e veloce da mettere vicino a dell’insalata e mi e’ saltata tra le mani quella delle frittelle al mais… Perfetta! Preparate, fotografate e assaggiate, un piatto davvero sfizioso che in questo venerdì mi sembra cadere a pennello. Buona giornata a chi passa di qui 
Ingredienti per 12 frittelle:
150 gr di mais
50 gr di farina
70 ml di latte
1 uovo
25 gr di parmigiano
sale
pepe
basilico
olio di semi
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento per preparare le frittelle di mais
Scolate il mais e aggiungerlo alla pastella insieme al parmigiano, alle foglie di basilico spezzettate, il sale e il pepe.
Lasciate riposare per un quarto d’ora in frigo
Fate scaldare l’olio in padella e versate il composto a cucchiaiate
Friggete le frittelle di mais un paio di minuti per lato, quindi poggiatele su un foglio di carta assorbente
Servitele calde.
