Dolce ma non troppo, una preparazione al cucchiaio che si armonizza perfettamente con questa splendida Salsa di fichi Lazzaris, una delle tante confetture e mostarde prodotte da questa azienda che con le sue note dolci e piccanti valorizza questo dessert a base di Parmigiano Reggiano.
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Porre la panna in una casseruola e farla riscaldare.
Unire lo zucchero a velo mescolando, regolare la fiamma al minimo e unire il formaggio grattugiato.
Lasciare cuocere mescolando fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.
Strizzare la gelatina e aggiungerla al composto di parmigiano e panna mescolando per farla sciogliere bene.
Versare la salsa nel vaso di un frullatore e frullare rapidamente per eliminare eventuali grumi.
Suddividere il composto in 4 stampini di alluminio troncocronici e riporli in frigorifero per 4 ore.
Sformare gli stampini al centro dei piatti e versarvi sopra un cucchiaino di salsa di fichi. Guarnire i piatti con le fragole a spicchi e il basilico a julienne.
Un insolita versione di formaggio e fichi
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