Il risotto con scorfano e frutta secca si prepara tagliando a pezzi i filetti si scorfano mentre imbiondiremo in carresuola la cipolla con olio a cui poi uniremo il pesce e in seguito il riso facendolo tostare per aggiungervi i chiodi di garofano e a metà cottura le prugne e le albicocche. Al termine serviremo il riso cosparso con le nocciole e la cannella.
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