Risotto con speck e castagne

INGREDIENTI250 g di castagne200 g di riso per risotti1 l di brodo vegetale1 cipolla piccola50 g di speck a fettine2 cucchiai di parmigiano grattugiato25 g di burroolio d’olivasalePreparazioneBollire le castagne poi sgusciarle, togliere la pellicina e tritarne la metà.Lasciare le altre intere, metterle in una teglia ricoperta di carta da forno e farle tostare in forno a 180° per 5 minuti.Tagliare