La torta di gamberi si prepara lavando a tritando le code di gamberi conservandone qualcuna intera e realizzando un composto con le mandorle, la maggiorana e l’uva sultanina. Il composto verrà poi utilizzato per farcire una tortiera foderata con la pasta brisèe che coprirà anche la farcitura prima della cottura in forno, al momento di servire si disporranno i gamberi interi sulla superficie.
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