I pici toscani sono tipici della provincia di Siena e sono una specie di spaghetti con superficie grezza e ruvida. Possono essere fatti a mano o trafilati al bronzo e lasciati essiccare. Sono preparati molto semplicemente con semola di grano duro e impastati con acqua. In questa ricetta li ho abbinati ai funghi e al pecorino.
Il risultato è un primo piatto molto gustoso, appetitoso, colorato e invitante.
Prepara i funghi misti trifolati come nella videoricetta “Misto funghi trifolati”.
Nel frattempo metti al fuoco una pentola con abbondante acqua, portala a bollore e unisci il sale.
Quindi tuffaci i pici e lasciali cuocere al dente.
Durante la cottura bagna i funghi con un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta.
Una volta cotti, scola i pici e versali nella padella antiaderente con i funghi.
Mescola bene e molto delicatamente mantenendo la fiamma medio bassa.
Quindi unisci il pecorino grattugiato.
Fai mantecare per un minuto mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno e sempre molto delicatamente.
Impiatta e servi caldo questo saporitissimo piatto.
Buon appetito su Ricette della Nonna con Anna Rosa.
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