Lo sgombro con arance e finocchi è un piatto che non può mancare nel cenone di Capodanno ma anche in altre festose occasioni, si prepara pulendo gli sgombri e farendoli con i semi di finocchio prima di cuocerli sulla griglia, poi verranno disposti nel piatto di portta e conditi con una salsa a base di arance cotte a parte e finocchi saltati in padella.
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