Le Conchiglie in insalata di mare sono un piatto unico freddo, saporito e sfizioso. Ho usato molluschi e crostacei che rendono la preparazione gustosa, leggera e invitante. Inoltre le conchiglie sono un formato di pasta che si adatta bene a questa ricetta. I Moscardini affogati puoi prepararli il giorno prima e conservarne uno da utilizzare il giorno successivo per questa ricetta.
Fai lessare la pasta al dente, scolala e poi passala sotto acqua corrente fredda.
Scolala nuovamente molto bene.
Fai lessare la piovra come indicato nella ricetta: Insalata di piovra…. ma senza condirla.
Prepara i Moscardini affogati come da ricetta e prelevane uno con due mestolini del suo fondo di cottura.
Fai lessare per un minuto i gamberi sgusciati in acqua bollente e poi falli raffreddare.
Versa in una capace terrina l’insalata di piovra.
Unisci i gamberi lessati e condisci con l’olio extravergine di oliva, un poco di sale e pepe appena macinato.
Mescola ed aggiungi il moscardino affogato tagliato a pezzetti insieme al suo sugo di cottura lasciati raffreddare.
Mescola nuovamente ed unisci le conchiglie lessate.
Fai ben incorporare la pasta al pesce con il condimento usando un cucchiaio di legno e mescolando molto bene.
A questo punto le Conchiglie in insalata di mare sono pronte.
Ti consiglio di prepararle un’oretta prima di servirle in modo che riposino e si insaporiscano bene con il condimento.
Porta in tavola le Conchiglie in insalata di mare direttamente con la terrina di portata ed impiatta davanti ai commensali.
Buon appetito!
Tags: conchiglie, Gamberi, insalata di mare e pasta, moscardini, olio evo, pasta di semola, pepe, piatto freddo, piatto unico di pesce, piovra, primo piatto di pesce, sale, videoricetta