Stoccafisso con patate

Questa e’ la ricetta di mia nonna per preparare lo stoccafisso con le patate (o stocco e patane per dirla alla napoletana), un piatto unico dal sapore davvero particolare che porta con se tutta la tradizione della sua cucina ed a cui sono molto legata. Quando ho chiesto a mia nonna la differenza tra stoccafisso e baccalà, lei era preparatissima, mi ha spiegato che lo stoccafisso è un grande merluzzo norvegese conservato per essiccazione, e che lo stesso pesce quando […]