Una zuppa di pesce che profuma di tradizione, scampi e polpa di gallinella arricchiti da un mediterraneo fondo di pomodori pachino, cipolla di Tropea e prezzemolo. Un autentico inno alla semplicità.
Procedimento :
Tagliare finemente la cipolla e stufarla in poco olio e sale. Unire i pomodori tritati e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, profumare e dare carattere con il peperoncino e frullare bene il tutto.
Filtrare la zuppa e rimetterla sul fuoco, unire i filetti di gallinella a pezzetti e lasciare cuocere per due minuti.
Aggiungere anche gli scampi e proseguire la cottura per altri due minuti.
Servire nei piatti fondi irrorato con poco olio ed accompagnato dal pane tostato.
Tags: filetti di gallinella, pomodori pachino, ricette zuppe, scampi