Le barchette con albicocche si preparano foderando con la pasta sfoglia gli appositi stampini e cuocendola in forno mentre a parte si cuoceranno le albicocche tagliate a spicchi in acqua zuccherata e si farà bollire il latte con la vaniglia; si preparerà poi la crema con la quale si farcirà la pasta sfoglia ponendovi poi sopra uno spicchio di albicocca e decorando con i pistacchi tritati.
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