Il cosciotto ai pistacchi si prepara rosolando la cipolla e unendola poi agl ialtri ingredienti che verranno amalgamati con l’uovo; l’impasto ottenuto verrà impiegato per farcire il cosciotto d’agnello che verrà poi cotto in casseruola con olio e burro aggiungendo infine il vino e servendolo ben caldo al termine della cottura.
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