Schiacciata di Pasqua livornese

INGREDIENTI

Per la biga liquida  

   75 g di Manitoba
     60 g di acqua
   3 g di lievito di birra

Per l’impasto della schiacciata di
Pasqua

   3 uova
   240 g di Manitoba
   185 g di farina 0
   150 g di zucchero
    15 g di latte tiepido
    4 cucchiai d’olio  d’oliva
    10 g di lievito di birra
   30 g di burro ammorbidito
     15 g di anice
     30 ml di Sambuca
      20 ml di