L’abbacchio a scottadito è una ricetta di pasqua di origine laziale, si tratta di costolette d’agnello marinate e grigliate che vengono servite caldissime e mangiate con le mani, per questa ragione infatti vengono chiamate “scottadito”. L’ideale è preparare queste costolette sulla brace ed infatti di solito si preparano il giorno di pasqua o a pasquetta se si decide di fare una braciata fuori porta, io ho provato la cottura sulla piastra di ghisa ed è una valida alternativa. Devo dire […]
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