Le polpette di merluzzo e patate sono un secondo piatto sfizioso e originale, preparato amalgamando i sapori del cuore di merluzzo, delle patate lesse e delle olive verdi e nere. La ricetta arriva da una rivista di qualche anno fa, e potete utilizzarle anche come antipasto, tanto sono versatili, e realizzarle magari di una forma più piccola per un buffet. Perfette anche per i bambini, le polpette di merluzzo e patate sono irresistibili, quasi un ibrido fra i bastoncini di merluzzo e le crocchette di patate!
INGREDIENTI per 4 persone
- 500 g di filetto di merluzzo
- 2 patate
- 2 uova
- 100 g di olive verdi e nere denocciolate
- un mazzetto di prezzemolo
- 1/2 spicchio d’aglio
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachide per friggere
- sale q.b.
- pepe Tecal q.b.
PROCEDIMENTO
Frullate il filetto di merluzzo con un uovo, aggiungete le patate lessate, sbucciate e schiacciate. Unite il prezzemolo tritato insieme all’aglio, mescolate con una forchetta. Aggiungete le olive tagliate a pezzetti amalgamando con delicatezza per evitare che le olive colorino troppo l’impasto.
Salate e pepate a piacere, mescolate ancora e formate delle polpette di media grandezza con i palmi delle mani. Passate ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete le polpette di merluzzo e patate in abbondante olio di semi già caldo, fatele dorare e ponetele su un foglio di carta assorbente.
Ho pulito e sgrassato il mio piano di lavoro con lo Sgrassatore Emulsio per tutte le superfici.