Riso al forno con prosciutto e olive

INGREDIENTI350 g di riso100 g di prosciutto cotto (fetta unica)80 g di olive nere300 g di besciamella pronta100 g di fontina1 cipolla700 ml di brodo vegetale3 cucchiai di parmigiano grattugiato300 ml di latte 25 g di farina 0030 g di burronoce moscataolio d’olivasale e pepePreparazioneMondare la cipolla e tritarla finemente, metterla in una pentolina con 3 cucchiai di olio e farla soffriggere