Tortelli al radicchio e speck

INGREDIENTIper la pasta200 g di farina 002 uova1 cucchiaio di olio d’oliva1 cucchiaio di latteper il ripieno1 cespo di radicchio 200 g di speck20 g di gherigli di noci tritati2 uova200 g di ricotta70 g di parmigiano70 g di burroolio d’olivasale e pepePreparazioneMettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere al centro l’uovo, l’olio, il latte e un pizzico di sale poi impastare