Una ricetta semplice e adatta ai climi più freddi: la minestra d’orzo e spinaci. Buona, salutare, non complicata da eseguire anche se un pò lunga, dati i tempi di ammollo e cottura dell’orzo.
Procedimento:
1) Lavate e lasciate in ammollo l’orzo per un giorno (a meno che non acquistiate quello che non necessita di tale operazione, fatto che potete controllare nella confezione).
2) Fate bollire dell’acqua salata (tre volte il volume dell’orzo), aggiungete l’orzo e cuocete a fuoco medio e con il coperchio per due ore e mezza.
3) Intanto preparate gli spinaci: puliteli, affettateli grossolanamente, e cuoceteli in una padella con un qualche cucchiaio di olio e cipolla tagliata a fette.
4) Aggiustate di sale e cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento e con coperchio.
5) Unite gli spinaci all’orzo 15 minuti prima che questo abbia terminato la sua cottura: mescolate bene.
6) Aggiungete un pò d’acqua bollente per ottenere la giusta consistenza e terminate la cottura.
7) Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e servite la minestra ben calda.