Pasta fresca estiva con ortica

Pasta fresca estiva con ortica

La pasta fresca estiva con ortica è un piatto originale e salutare che sfrutta le proprietà nutritive di questa pianta selvatica. L’ortica è ricca di vitamine e minerali, ed è particolarmente gustosa quando cucinata correttamente. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca all’ortica:

• 200 grammi di foglie di ortica fresca (indossare dei guanti per raccoglierle e lavarle accuratamente)
• 300 grammi di farina tipo 00
• 3 uova
• Un pizzico di sale

Per il condimento:

• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 grammi di pomodorini ciliegini
• Peperoncino rosso (facoltativo, per un tocco piccante)
• Sale e pepe nero q.b.
• Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) per guarnire

Istruzioni:

1. Prepara la pasta fresca all’ortica:
   • Lessare le foglie di ortica per circa 2-3 minuti in acqua salata bollente. Poi scolarle e raffreddarle immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e preservare il colore verde brillante.
   • Strizzare bene le foglie di ortica per eliminare l’acqua in eccesso.
   • Frullare finemente le foglie di ortica lessate fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
   • In una ciotola, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale.
   • Aggiungere la purea di ortica alla ciotola e impastare fino a ottenere una massa elastica e compatta.
   • Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara il condimento:
   • Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
   • In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio interi (puoi anche tritarli finemente se preferisci) e, se desideri un tocco piccante, aggiungere il peperoncino rosso.
   • Far soffriggere l’aglio a fuoco medio-basso fino a quando diventa dorato, quindi rimuoverlo dalla padella e scartarlo.
   • Aggiungere i pomodorini tagliati nella padella con l’olio aromatizzato e farli saltare per alcuni minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
3. Prepara la pasta fresca:
   • Riprendere l’impasto all’ortica dal frigorifero e dividerlo in piccole porzioni.
   • Stendere ogni porzione con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm).
   • Tagliare la pasta con la forma desiderata: ad esempio, tagliatelle, pappardelle o farfalle.
4. Cucina la pasta fresca all’ortica:
   • In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata.
   • Cuocere la pasta fresca all’ortica in acqua bollente per pochi minuti, finché viene a galla e risulta al dente.
   • Scolare la pasta e trasferirla nella padella con i pomodorini e l’olio aromatizzato.
   • Far saltare la pasta insieme al condimento a fuoco medio per amalgamare i sapori.
5. Servire:
   • Guarnire la pasta fresca all’ortica con formaggio grattugiato e, se lo desideri, qualche foglia di ortica fresca.
   • Servire immediatamente e gustare la pasta fresca estiva con ortica appena preparata!

Questa ricetta è un modo unico e delizioso per sfruttare le proprietà benefiche delle ortiche in un piatto estivo colorato e salutare. Buon appetito!