Gli anolini alla parmigiana costituiscono una lunga ma saporita preparazione, si realizzano cuocendo la carne con tutti gli altri ingredienti per almeno 10 ore e infine separando il sugo e unendolo al pangrattato, al parmigiano e alle spezie utilizzandolo poi per farcire la pasta realizzando gli anolini e cuocendoli al dente per condirli infine con burro e il parmigiano grattugiato.
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