La trota salmonata è un pesce di acqua dolce con carni sode e dal sapore delicato. In questa ricetta viene preparata a filetti ed in modo molto semplice e veloce. Gli ingredienti esaltano il sapore unico di questo pesce.
Ingredienti per 1 persona:
1 filetto di trota salmonata del peso di 200 gr.
Una decina di foglie di salvia
1 bicchierino di vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Farina bianca q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lava il filetto di trota ed asciugalo.
Passalo nella farina da entrambi i lati eliminando la farina in eccesso.
Quindi versa in una padella, meglio se antiaderente, l’olio extravergine di oliva.
Una volta che l’olio si è scaldato leggermente, mettici le foglie di salvia spezzettate grossolanamente con le dita.
Lasciale insaporire un minuto e poi sistema all’interno del tegame il filetto di trota salmonata con il lato della pelle rivolto verso l’olio e fai dorare da entrambi i lati.
Quindi spolverizza con un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
A questo punto bagna con il vino bianco secco.
Abbassa la fiamma e, mentre il vino si addensa a formare una salsetta, gira il filetto un paio di volte in modo che si insaporisca bene.
Spegni il fuoco ed impiatta.
Bagna con il fondo di cottura e porta in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!
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