La festa del papà si avvicina e per quel che mi riguarda è una delle feste a cui penso sempre e non so mai cosa preparare di speciale! Il mio babbo non è un dolcione quindi niente torte a strati o ripiene di crema, niente dessert iper cioccolatosi…
Mi serviva qualcosa di fresco, ma allo stesso tempo avvolgente come un suo forte abbraccio.
E allora eccolo quà: una pannacotta che non contiene praticamente zucchero, non è troppo dolce e rimane fresca grazie al suo sentore di agrumi… il tutto rafforzato dal gusto deciso dello sciroppo di amarenene.
Per lo svolgimento della ricetta:
- Mettete a bollire in una casseruola il latte, la panna fresca e lo zucchero. Mescolate di tanto in tanto con una frusta a mano per evitare che si formi la patina in superfice.
- A parte, in un piatto fondo immergete in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 -15 minuti.
- Quando il composto di panna e latte avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete la buccia del limone grattugiata finemente e quella dell’arancia, anch’essagrattugiata finemente e mescolate bene.
- Amalgamato il composto, spegnete il fornello, levatelo dal fuoco e immergetevi i fogli di gelatina ben scolati dall’acqua fredda in cui erano immersi.
- Mescolate bene con la frusta a mano i fogli di gelatina in modo che si sciolgano bene. Lasciate intiepidire prima di versare nei bicchieri altrimenti a causa del calore elevato rischiate che essi possano crepare o rompersi.
- Ora prendete i vostri bicchierini e versate all’interno il composto di panna e latte preparato.
- Aspettate che il composto si raffreddi un poco, e mettete i bicchierini in frigorifero per almeno 45 minuti.
- Trascorso questo tempo, se la panna cotta sarà solidificata, versatevi sopra lo sciroppo di amarene equalche amarena per decorare.
- Fate riposare in frigo ancora una decina di minuti in modo che l’amarena penetri un poco nella panna cotta e poi servite fredde o a temperatura ambiente.
Potete ovviamente guarnire la panna cotta agli agrumi con lo sciroppo di frutta che preferite, oppure in estate preparare un coulis di frutta fresca sul momento.
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