Il carpaccio di tonno con olive taggiasche si realizza tostando il pancarrè e poi frullandolo mentre il tonno verrà tagliato a filetti e disposto nei piatti individuali per essere spolverizzato di sale e infine accompagnato dal finocchio tagliato a fette sottili e l’aneto. Il tutto verrà condito con una marinata di olio, salsa di soia e succo di limone.
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