La minestra di mare con salsa rouille si prepara frullando il peperone con gli altri ingredienti della salsa, appena ottenuto un composto omogeneo si metterà da parte. Il pesce verrà sfilettato e si preparerà un brodo con gli scarti di pesce che verrà poi filtrato per la cottura di tutti i pesci con il condimento di pomodori e aglio. Al termine si servirà in tavola con la salsa rouille a parte.
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