Agnolotti sardi

INGREDIENTI300 g di farina3 uova200 g di polpa di manzo50 g di pancetta50 g di polpa di maiale1 cipolla piccola1 carota piccola400 ml di vino bianco100 g di verza50 g di mortadella50 g di mollica di pane3 cucchiai di pecorino sardo grattugiatoburro300 g di passata di pomodoroolio d’olivasale e pepePreparazione
Mettere la farina sul piano di lavoro, fare la fonte e aggiungere due uova