I panini all’olio extravergine sono stati un esperimento riuscitissimo dell’altro pomeriggio, ho provato una ricetta che avevo segnato tempo fa e ho ottenuto dei panini morbidi con un sapore ed un profumo davvero eccezionale. Fare il pane in casa e’ una delle cose che mi piace fare di piu’, impastare, veder lievitare la pagnotta e poi sentirne il profumo quando e’ in cottura e’ una cosa fantastica e poi il sapore… mmm!!! Per preparare questi panini ho utilizzato un olio extravergine d’oliva dop della toscana, l’ olio santolivo, un olio dal retrogusto piccantino che mi hanno inviato per un assaggio ed ha dato un tocco in piu’ al mio pane fatto in casa 
Questa settimana mi sono data un gran da fare a postarvi nuove ricette, ho preparato diverse cenette nelle settimane scorse e ho un grosso carico di ricette anche per la settimana prossima, devo solo decidere da dove iniziare Vi auguro un felice fine settimana e ci leggiamo lunedì per il solito dolcetto, che questa settimana sarà la torta di compleanno che ho preparato per mia mamma 
Ingredienti per 8 panini:
300 gr di farina 00
200 gr di farina 0
12 gr di lievito di birra
300 ml di acqua
60 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio raso di sale
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min+ 3 ore di lievitazione
Procedimento per preparare i panini all’olio
aggiungere 50 ml di olio evo e il sale e continuare ad impastare
Aggiungere la restante farina,traferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico
Fare una palla con l’impasto metterlo in una ciotola e far lievitare per 2 ore nel forno spento
Riprendere ora l’impasto e dividerlo in 8 parti uguali.
stendere ogni pezzo di impasto dandogli la forma di un piccolo rettangolo e cospargerlo con un filo d’olio
Arrotolare ogni rettangolino su se stesso dal lato più corto quindi mettete i panini all’olio su una placca da forno ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per 1 ora
Preriscaldare il forno a 190° quindi infornare i panini e cuocerli per 20 minuti o fino a che non risulteranno dorati.
Servire i panini all’olio caldi oppure conservateli in un sacchetto di stoffa, si mantengono morbidi per un paio di giorni
