Le Arance e carote in insalata vengono realizzate pelando il cetriolo e lasciandolo sgocciolare per 20 minuti, sbucciando le arance, tagliandole a pezzi e privandole dei semi, quindi pulendo le carote e grattugiandole. Metteremo il tutto in un’insalatiera, aggiungeremo il porro tagliato e il prezzemolo e serviremo con l’emulsione di olio, aceto, sale e pepe.
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