Arrosto di maiale ai carciofi

INGREDIENTI800 g di lonza di maiale intera8 carciofi3 acciughe salate2 limoni2 spicchi d’aglio250 ml di vino bianco1 ciuffo di prezzemolo1 l di brodo vegetaleolio d’olivasalepepePreparazioneDissalare le acciughe, togliere le lische e tritarle finemente.Sbucciare l’aglio, schiacciarlo e metterlo in una pentola con 4 cucchiai d’olio, fare soffriggere brevemente poi aggiungere la carne e lasciarla