L’arrosto preparato in questa ricetta l’ho cucinato in pentola a pressione. E’ un modo veloce per preparare un secondo piatto molto gustoso e saporito. Il latte e la panna rendono il sapore della carne vellutato ed il marsala dona un aroma particolarmente invitante. Puoi accompagnare il piatto con purè di patate o patate arrosto bagnate con il fondo di cottura dell’arrosto. Ottima ricetta da preparare per questi giorni di festa. Ti consiglio di prepararlo il giorno prima: rimane ancora più gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di carne di vitello per arrosto arrotolato e steccato con rosmarino e salvia
Mezzo bicchiere di Marsala
300 ml. di latte
50 gr. di burro
2 spicchi di aglio
200 ml. di panna
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Prendi la pentola a pressione e mettici il burro insieme all’olio extravergine di oliva e fai scaldare.
Quando il burro si è sciolto unisci l’aglio e l’arrosto.
Fai ben rosolare la carne da tutti i lati girandola spesso e mantenendo la fiamma a calore moderato.
Durante la rosolatura condisci con sale ed una generosa macinata di pepe.
Quando l’arrosto si è ben colorito versa il marsala e fallo sfumare girando spesso l’arrosto durante questa fase in modo che si insaporisca bene.
Quindi unisci la panna ed il latte.
Gira l’arrosto un paio di volte, poi metti il coperchio alla pentola a pressione ed alza la fiamma.
Quando la pentola sibila abbassa la fiamma e calcola 40 minuti di cottura.
Trascorso il tempo spegni il fuoco, fai sfiatare la pentola da tutto il vapore ed infine aprila.
Estrai l’arrosto, mettilo su di un tagliere e taglialo a fettine.
Quindi rimetti l’arrosto a fette nella pentola a pressione sistemandolo bene nel fondo di cottura.
Rimetti la pentola sul fuoco per una decina di minuti, mantenendo la fiamma media.
Gira spesso le fette durante questa fase in modo che si insaporiscano bene ed il fondo di cottura si addensi leggermente.
Quindi impiatta le fette di arrosto, bagnale con il sugo e porta in tavola.
Buon appetito!!!!!
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