Il baccalà alla romana è una tradizionale ricetta che si prepara per il cenone della Vigilia di Natale. Molto semplice e veloce da preparare, la riuscita della ricetta dipende molto dalla buona qualità del baccalà, per cui il nostro consiglio è quello di spendere qualche euro in più ma acquistarlo dal proprio fornitore di fiducia.
Procedimento
Tagliate a fettine le patate e conditele come se fosse un’insalata con olio, sale e pepe. Formateci uno strato in una teglia insieme alla cipolla, anch’essa tagliata a fettine sottili.
Aggiungete poi olive (snocciolate), pinoli e uva passa (non ammollata), quindi il baccalà fatto a pezzi e ben asciugato.
Coprite ogni singolo pezzo con abbondante salsa di pomodoro.
Aggiungete abbondante olio, un poco di sale e una spolverata di origano.
Infornate a 190 gradi per 40/ 50 minuti, alzando poi il forno a 220 gradi per ulteriori 10 minuti.
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