Un antipasto o uno stuzzichino sfizioso che può completare in modo veramente originale i vostri pranzi. I baci di champignon anche per i vostri ospiti saranno veramente un bel colpo d’occhio. Il gusto delicato dei funghi mixato con la salsina delicata alle erbette vi lascerà estasiati. La preparazione vedrete che sarà veramente una cosa facilissima.
Preparazione:
Iniziamo con il preparare gli ingredienti per la salsa che poi utilizzeremo per farcire i funghi champignon.
- Laviamo le erbette (salvia e rosmarino) e tritiamole con il frullatore.
- Tritiamo i pinoli sempre con il frullatore.
- Facciamo sciogliere in una ciotola con un pochino di acqua calda 6 cubetti di Philadelphia alle erbette e aggiungiamo la panna, mescolando il tutto fino ad ottenere una crema omogenea (Figura 1)
Figura 1
- Aggiungiamo i pinoli, le erbette tritate e il parmigiano reggiano grattuggiato, mescolando bene sempre fino ad avere sempre un risultato omogeneo.
- Regoliamo di sale a seconda dei nostri gusti.
- Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigo per mezz’ora.
- Nel frattempo mondiamo i funghi, puliamoli velocemente sotto l’acqua fredda per togliere l’eventuale terra rimasta e asciughiamoli con un panno.
- Togliamo il gambo dei funghi e spelliamo le cappelle con un coltellino.
- Eliminiamo anche il bordo e la parte interna dei funghi, e poniamoli su un piatto.
- Togliamo la crema dal frigo e rimestiamola con la frusta per riamalgamarla.
- Con un cucchiaino prendiamo un po’ della crema e riempiamo ogni singola cappella.
- Uniamo a due a due le cappelle dei funghi come i famosi “baci di dama”(Figura 2).
Figura 2
Consigliamo di mangiare i baci di champignon appena fatti, in modo che non anneriscano (essendo crudi) e non rilascino l’acqua tipica dei funghi, quindi possiamo preparare la crema prima, ma puliamo i funghi poco prima di servirli.
Per quanto riguarda gli ingredienti, possiamo sostituire il Philadelphia alle erbette con del semplice formaggio robiola, e per le erbette possiamo scegliere quelle che preferiamo, potremmo utilizzare anche dell’erba cipollina, dell’ aneto, del basilico, della menta, etc, etc…
Baci di champignon
Comunque li preferiate potrete servire i vostri baci di champignon, come detto in sede di presentazione, sia come antipasto che come riempitivo per i vostri pranzi, oppure come stuzzichino insieme a tartine e…buon appetito!
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